Cașcaval din lapte de vacă, 350 g

Cașcavalul din lapte de vacă se obține din lapte de vacă pasteurizat prin coagulare cu ajutorul culturilor lactice și al cheagului, urmată de prelucrarea specifică acestui tip de brânză. După formarea coagulului și separarea zerului, masa de brânză este lăsată la maturat sub formă de caș, apoi este tăiată și opărită în apă fierbinte. În urma opăririi, pasta devine elastică și poate fi modelată în forma caracteristică a cașcavalului.

După modelare, brânza este răcită și maturată pentru o perioadă controlată, timp în care își dezvoltă textura fermă și gustul specific. Cașcavalul poate fi consumat ca atare, în sandvișuri sau platouri reci, dar este utilizat frecvent și în preparate calde, datorită comportamentului bun la topire.

Ingrediente

Lapte de vacă normalizat pasteurizat, sare, culturi lactice selecționate, cheag.

Valori nutriționale